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久々〜!珈琲豆の焙煎と子供達。
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久しぶりに珈琲豆を焙煎した。
気胸を発症してからは、日常のあらゆる動作に気を遣わざるを得ないので、焙煎機を扱うのも躊躇していたのだ。そもそも、脇腹からドレーンを差している期間中は、痛みと違和感で焙煎など出来ないもんね(苦笑)。


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1バッチ目はコロンビアを、2バッチ目はグアテマラを焙煎。

普段は1バッチ目にブラジル、2バッチ目にグァテマラという順序だが、オットが焙煎してくれたブラジルがまだあったので。
普段の順序を崩すことで、見えて来ることがある。やはり、1バッチ目はブラジルにすべきなのだ。おそらく、どう焙煎しても大きな失敗にはならないブラジルで窯を温めることで、その後の焙煎に良い影響を与えているのだと思う。
今回ワタシが焙煎したコロンビアは、味も香りも物足りなく、コロンビアらしさが出ていない。
グアテマラは美味しく焙煎できたと思う。冷めても美味しい、いつものグアテマラだ。


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チョコのベーグルは、スーパーで特売していた安物だけど、風味も食感も良くてけっこう好き。
その隣にコロンと転がっているラスクは、益子に行った際に買ったもの。ランチした古民家で販売していたラスクなのだ。サックリしてて口溶けが良く、これまで食べたどのラスクよりも郡を抜いて美味しい。


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どきどき・わくわくしながらテーブルに付くチャー子(苦笑)。このテーブルから直接食べ物を与えたことはないのに、なんでだか「今度こそ貰える!」って思ってるみたい。


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おしゃべりで甘えんぼで遊び盛りなくぅちゃん。
チャー子同様、表情も感情も豊かなのだが、写真映りがいかんせ悪い(笑)。

あ!チャーの狂犬病予防接種を忘れてた。
休日中にやるべき用事を忘れてしまうと、平日にしわ寄せが来て忙しい思いをする。
く〜っ!なんだか悔しい。気胸のせいでチャーのシャンプーも出来やしない。
すげーイラつく。
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by pugslife | 2010-05-10 00:40 | コーヒー・ジャンキー
近況報告
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梅雨に入ってからというもの、よりいっそう気怠い雰囲気を漂わせているチャー子。
食欲だけは旺盛で、ワタシが台所へ行くたびに「おやつ」をねだる。
その勢いたるはものすごく、いつも根負けしてしまう。。。
けど、体重は年々減少。10キロちょうどのいまがベスト体重かもしれないな。

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長毛なので分かり難いのだが、ついこの前までガリガリだったくぅちゃん。
先日グルーミングの為に抱き上げたら、以前よりも確実に重たくなっていた!
5月で満1歳になったくぅは、人間に例えると二十歳そこそこ?
貫禄だけは十分に見えるね!

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珈琲、もちろん自宅で焙煎してますよ!

実は、1バッチあたりの焙煎量を増やしたとたんに壁にぶちあたり、試行錯誤の連続でした。
小さな窯での焙煎は本当に難しい。。。
長い間苦しみ、かなりの豆をダメにしました。。。でも失敗は成功のモトってホントですね。
1バッチあたりの量を増減させても同じ味が出るようになりましたよ♪
そうなると、これまで以上に焙煎が楽しくなり、いわゆる「自分の味」を追求したくなるってもんです。この豆はこの焙煎、といった具合に、豆の種類に合わせた焙煎レシピを考えるのが楽しいんだな♪
まだまだ続く焙煎道。終わりはないですね(笑)。
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by pugslife | 2009-07-11 01:28 | パグの生活/スコの生活
ぶつぶつ交換
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ここ最近、頂き物が絶えません。。。(嬉泣)。
味見用で配った珈琲豆のお返しとして、職場の同僚達が持ってきてくれるのです。
焙煎修行の成果として、ワタシが勝手に持ってきては配り歩いている豆に「お返し」を頂いてしまうのは、なんだか申し訳ない気がしてしまって。。。
かえって気を遣わせてしまったかな〜?と思いつつ、それでもこうして反応が得られることは、とても嬉しいことです。


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田園都市線高津駅近くの洋菓子店parkのココナッツ・メレンゲ、成城石井の塩キャラメル、シアトルのスタバ1号店の珈琲豆、ブルックスの会社マグカップ用レギュラーコーヒー、自家製の塩漬け筍、自家製の梅干し&梅酢、自家製のぬか漬け、ウォッシュド・チーズ。。。なんだかホントに申し訳ないと思いつつ、有り難く頂戴しています。みなさん、ホントにありがとう。
写真は、たまプラーザ駅前にある洋菓子店デフェールの焼き菓子セットです。
ありがとーっ!とっても美味しいです。


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珈琲は単なるコーヒーでしかなかったという彼女達が、最近では「中煎りのコロンビアが好みだ」とか「深煎りのコスタリカが美味しかった」というような感想を寄せてくれていて、だんだん自分の好みが分かってきたかも〜と言ってくれている。ふふ。

そんな中で、もともとコーヒーが大好きなあの彼女が「わたしニシダさんの珈琲かなり好きだわ〜」と言ってくれたことがとても嬉しかった。

また新たな生豆を入荷せねば。日々、チャンレジですな。
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by pugslife | 2009-04-29 00:45 | いろいろ おいしい
鬼子母神 Reels
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コーノ式珈琲塾の大先輩、「鬼子母神 Reels」へ行って来ました。

当ブログではもう何度も紹介させて頂いていますが、今回は半年以上ぶりになってしまいましたかね。。。?
美味しい珈琲と居心地の良い空間、マスターとの珈琲談義を楽しみに、豪雨のなか車を走らせました。

お店に着いてみて驚いたのは、この悪天候の中、店内のテーブル席が満席だったことです(笑)。
相変わらずの人気店ですね!


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こちらのカウンター席に座るのは初めて!マスターの手元を観察するにはうってつけですね(笑)。
こちらのお店では私的に観察したい要素が沢山あるので、あっちキョロキョロ、こっちキョロキョロと挙動不審になってしまうワタシです。
今回は観察しがいのあるカウンター席だったので、なおさら「きょどって」しまいました。
だって、だってーーーーっ!
ワタシがいま一番注目している「ブラジル/トルマリン」と「コスタリカ」が、いかにも焙煎したてって感じで並んでいるんだものーーーーーーっ!!
ちなみにマスターのM宗さんはトルマリンでもカツアイを、ワタシはカツアイ&ムンドノーボ(先日訪れた結城珈琲さんがこのブレンドです)に着目してました。


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奥様お手製のスイーツはどれも美味しいのですが、今回オーダーしたこのオペラは今までのどれよりも美味しかった〜〜〜っ!美味しかった、美味しかった、美味しかった〜〜〜〜〜っ!
実はもう一個食べたかった。お代わりしたかった(笑)!
それにしても美しい地層っぷりだな。。。うっとり。

ふと思ったのだけど、抹茶ときなこで「和風オペラ」な〜んてどうだろう?ワタシには作れないので、ぜひともパティシエ〜ルの奥様に御一考頂きたいなぁ〜〜〜!
鬼子母神という地域性と客層にピッタリだし、珈琲との相性もバツグンかと。。。な〜んて生意気なアドバイス。。。(笑って流して〜〜〜でも食べてみた〜い(笑))!



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ワタシがオーダーしたキューバは、中南米特有の酸味が特徴ですが、決して尖らずに軽やかでまろやか〜な味わいでした。メキシコ、コスタリカと迷いましたが、最近の私的課題である「浅煎り」を研究するにはキューバはピッタリな選択でした。やっぱり美味しいです、Reelsの珈琲。

面白いお宝↑も拝見させて頂きました。
研究熱心なM宗さん、オークションなどでコーノのレアものを発掘しているようです。
珈琲器具って年代を感じさせるものが多いんですよね。。。このお宝は、不思議な突起物が特徴的で、でも全体の姿はとてもレトロな感じで面白かったですね〜。

入れ替わり立ち代わりやって来るお客さまに尻を叩かれてるような気になり、小1時間ほどで退散。(笑)。また近いうちに伺いたいです。
美味しい珈琲とケーキ&楽しいお話に、心から満たされました。ありがとうございました。
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by pugslife | 2009-04-26 00:01 | コーヒー・ジャンキー
武蔵新城 結城珈琲
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武蔵新城に住む姉が勧めてくれた店、「結城珈琲」に行って来ました。

このお店のご主人、以前は新城駅前で靴屋を営んでいたそうで、その頃から店頭で振る舞っていた珈琲が好評だったようです。
現在は珈琲豆の販売のみに専念されたようで、新城神社近くの閑静な住宅地でひっそりと焙煎業を営んでいる、といった感じです。

上記の写真は、ご主人イチオシの「ブラジル/トルマリン」です。コーヒーメーカーで淹れたものを店頭で試飲させて頂きました。


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焙煎豆のラインナップ。いろいろありますね〜。
テイストごとに分類されてて、丁寧な説明書きが添えられています。


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ブレンドには「新城ばやし」「矢上の川面」「武蔵野三昧」など、ご主人の思い入れで名付けられた珈琲が並びます。
店内は少々雑然としていまして、ゆっくりと珈琲を楽しむという雰囲気ではありませんが(そもそも焙煎豆の販売のみ、喫茶はやっていません)、ワタシ達が大の珈琲好きと察知したのか、珈琲への思い入れや今の販売スタイルに至る経緯などを話して下さいました。

いろんなことを経て、今に至っているのですね。。。人生の大先輩達の話を聞くのはとても楽しいです。豆を買いに出かけただけだったのですが、あっという間に小1時間ほどが過ぎました。


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ご主人お勧めのブラジル/トルマリンの冊子です。
店頭で試飲させて頂いたものは、正直、ごく普通のブラジル珈琲(コーヒーメーカーで抽出)としか感じなかったのですが、自宅でコーノのフィルターで淹れてみて。。。
超びっくりっ!
ブラジルなのに香りがある(笑)。
ブラジルなのに綺麗な酸味がある(笑)。
鼻孔を駆け抜ける香りの素晴らしさの後、上品な苦みと甘みが広がり、コクがあるのにキレがある。
カップの中がブラジルだけでバランス良く満たされ、完成されているのです。
こんなに美味しいブラジルは人生初で、俄然トルマリンへの興味が湧きました。
湧きまくっています!抑えられません(笑)。

結城珈琲さん、美味しい珈琲を教えて頂いてありがとうございました。


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by pugslife | 2009-04-23 22:25 | コーヒー・ジャンキー
最近こんな感じ
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クランベリーの苗から新梢が出て来た!
この梢が伸びて匍匐するようになってくると、見た目に良い姿になってくるんだよね〜。
今年実をつけてくれると嬉しいな〜ぁ。。。!


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夕日の中のチャー子。
今年こそ狂犬病の予防接種を早めに受けに行こうと思っていたのに、もうこんな時期になってしまった。ワタシの給料日を迎えたらすぐに行かねば。。。!


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最近、何故かすだれの下に居ることが多くなったくぅちゃん。
頭にすだれを乗せてる姿は、見ているワタシまでもが鬱陶しく感じてくるのだが、本人は何事もないようにそこで過ごしている。


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日々、焙煎。
煙突を屋根の上まで伸ばしたのは、やはり大正解。確実に風味が「綺麗」になった。
クリアな味わい。冷めても美味しい。

今後の課題は、浅煎りで美味しい珈琲をつくること。
ここ数年の流行りの深煎りには、正直ワタシ自身飽きているので、浅煎りでも味わい深く綺麗な酸味を感じる珈琲を作りたい。


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実は、ちょっとしたアクシデントで出来た浅煎りのタンザニアが驚くほど美味しく、どうやったらまたこの味が出せるか思案中なのだ。同じ状況で煎るのが一番なのは分かっているだが、それはとても手間がかかること。。。う〜ん。。。!

昨夜、久しぶりに「飲んで帰る」なんてことをした(笑)。
その席での話がとても楽しく、また、彼女も同じように感じてくれていたことが嬉しく、なんだか温かい気持ちになった。。。
日頃お世話になっている二人の先輩との出合いについて、常々運命的なものを感じていたワタシ。
このトライアングル以外考えられない、とさえ感じていたワタシ。
片思いじゃなかったことが心底嬉しい。前世では三姉妹だったに違いない!
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by pugslife | 2009-04-19 02:29 | たぶん日記
煙突の傾きを直そう(苦笑)
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屋根の上まで伸ばした、煙突。
ふと見上げると、なんと傾いているでわないかっ!

煙突の肝心な場所に「足」を設置出来ずにいたため、先端の部分が重みに耐えきれず傾きかけてきたようです。放っておいたら落下する危険性大ですし、近隣の方々へ迷惑をかけるような事態になったら大変!
急遽、煙突の傾きを直す作業にかかりました。


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なんせ急なことで、先端部分を固定する「足」が調達出来なかったため、既に固定されている煙突下部の「足」を取り外し、先端部分に移植することに。


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3階のベランダから屋根へとハシゴをかけます。
実はこのハシゴをベランダへ上げるのも大変な作業でした。ってのも、玄関先に置いたハシゴに縄をかけ、3階のベランダから引き上げるしかなかったので。。。!


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興味津々ベランダの入り口まで来てみたが、ハシゴをかける物音に驚き、腰が退けている「くぅ」ちゃん。


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いよいよ屋根の上へ。その前に。。。!


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チャーシューを仕込みます。。。じゃなく、命綱をつけているオットです(笑)。


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あまりの高さと強風に恐れおののくオット。煙突はすぐそこだ!頑張れ!!行け行け!GOGO!!


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煙突先端に辿り着いたオット。いよいよ固定作業に入ります。寝そべりながらの作業なので、思うように力が入らず、固定するのが難しいようです。。。!


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ようやっと作業終了です。煙突の反りは修正出来ましたが、真っすぐに固定するのは難しかったようです。ちょっと曲がっちゃいました。でも危険性はなくなったので、しばらくコレで良しとしましょう!コレ以上を望むのであれば、プロにお任せするしかありませんね。。。!


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今夜のオットの頑張りに、チャーシューで乾杯しました(笑)!
外での作業は思いのほか冷えたので、ラーメンが美味しかったです。

いや〜、ホントにお疲れさまでした、オットくん。
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by pugslife | 2009-04-17 01:18 | コーヒー・ジャンキー
煙突を伸ばそう!
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念願の焙煎機を設置したニシダ家ですが、どーも焙煎臭が籠りがち。。。?
改めてTSUJIさんからアドバイスを受けた結果、やはり煙突の先端を屋根よりも高く伸ばすことにしました。

写真は、ロフト階の窓から身を乗り出しているオット。


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リビングにあるこのロフトを足がかりに作業します。
ここは我が家で唯一の収納スペース。。。


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。。。と言ったものの、実は大した荷物はありません。
ハシゴを使って上り下りするスペースなので、大物を上げ下げするにはシンドイ場所なのです。

まずはこのロフトの窓を外し、作業スペースを作ります。


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煙突管を1本ずつ足してゆきます。
腹筋と背筋、さらに、猛烈な握力を要する作業ですね(笑)。
普段は使わない部分の筋肉なので、相当にシンドかったようです。


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大雨注意報が出ていた中での作業、終了です。
なんとな〜くウネウネっとしているように見えますが、これ以上の仕上がりを今日求めるのはさすがに酷ってもんです。
最終的には、全長9メートル近くになりましたかね?
闇夜に溶けて煙突の先端が見えません。。。(笑)。


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煙突延長後の初焙煎で、オットはブラジルを、ワタシはグァテマラを焙煎しました。
さっそく試飲してみましたが、かなりクリアな味わいになりましたよ〜〜〜。
特にワタシが焙煎したグァテマラは、綺麗な酸味を程よく感じ、スッキリしていながらも味わい深く感じました。あれだけの作業をやった甲斐があったってもんです。

それにしても、今回もまたオットの頑張りに頭が下がりっぱなしでした。
本当に良く頑張りますよ、ウチのオットは(笑)。
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by pugslife | 2009-04-15 01:14 | コーヒー・ジャンキー
祝★キャパスタで初焙煎
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ガス栓工事を待つのみとなったパスタ鍋焙煎機。
煙突を立てた状態でじりじりとその日を待ちました。。。

ガス栓工事の日取りが決まり、ようやっと工事終了。
玄関先の持て余していたスペースが「焙煎工房」となりました♪
ついでにガスファンヒーター用の栓を、工房とリビングに設置。
来年の冬は温かく過ごせるのは嬉しいけど、工事費がけっこう高くて驚きましたよ。。。!


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ガスを点火し、まずは暖気運転です。
頃合いをみて、豆を投入するオット。祝★初焙煎です。


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焙煎機の音に、階上から興味深げに様子をうかがうチャー子。


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らせん階段の途中から、焙煎を見つめるくぅちゃん。
その視線の先には。。。


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外出用の上着を着て初焙煎に挑むワタシ(玄関先なので冬は猛烈に寒くなるんですよ(笑))。
初焙煎で非常にオタオタとオペレーションしています。


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初窯出しの様子です。
焙煎手順を思い出しながらの焙煎でしたが、なんとかソレらしい仕上がりになりました。
テスト焙煎した豆をそこらじゅうに配りまくり、感想を聞いたりしています。
焙煎経験を積んでいくことも大切だけど、我が家で使用しているドリッパー(コーノのフィルター)以外でも色々試して抽出してみなくては。。。ごく一般的な家庭で使われているドリッパーでも美味しく淹れられる珈琲豆じゃなきゃ〜ね。

珈琲道に終点はないのだ。。。(笑)!
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by pugslife | 2009-04-10 00:12 | コーヒー・ジャンキー
キャパスタ(焙煎機)を設置しよう vol.2
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キャパスタを設置しよう、煙突編vol.2です。
一夜明け、昨夜の作業の続きです。

壁から出した横管のその先を繋ぐため、まずは管の準備をするオット。
今にも降り出しそうな曇天、しかも横風が強く、ハシゴの上での作業は思っていた以上に難儀で、「命がけ」の作業となりました。


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ハシゴの左側に立てかけてある管を、昨夜壁から出した横管(ハシゴ右側)に繋ぐ作業ですが、ハシゴの足場となる位置に程よい場所がなく、これが原因で「命がけ」となりました。
アンバランスな場所にハシゴをかけて、いざ作業開始です。


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ハシゴの足下で応援する くぅちゃん。
2階から声援を送るチャー子。


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写真では煙突の先端を持ってハシゴを登っていますが、この時点で、一気に先端まで繋ぐのは無理と判断。煙突のちょうど中間の部分をまず繋いで壁にも固定し、更に先端部分を繋いで壁にも固定するという、2段階に分けての作業となりました。
ワタシは屋内からハシゴのステップにタオルを掛け、その両端を持ってハシゴを支えていましたが、横風の強さにハシゴを持って行かれそうになり(ということはオットはハシゴから落下する恐れあり)、緊張が続きました。
後日談なので簡単に説明しちゃってますが、ホントに大変だったんですよっ!


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作業を始めて1時間くらい、ようやっと煙突が設置出来ました。
屋根の上まで伸ばす予定でしたが、ここまででも十分かと判断。菅の中に手を入れてみると、ちゃんと風が抜けて行っています。
どうです?なかなか綺麗な仕上がりですよね♪


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路を往来する人達の好奇な視線に耐えながらの作業で、ニシダ家、ますますもって怪しさ倍増の外観となりました(笑)。
いやはや、これまでにも屋上に水道を這わせたり、外溝を掘り起こしたり、バラの支柱を立てたりと、とにかくなんでも自分でやってしまうオットです。
それにしても怪しい、怪しい外観です(笑)。


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あとはガス栓のみです。
これは素人作業では危険なので、業社にお願いすることにしました。
自宅で珈琲豆を焙煎出来るようになるのも秒読み段階だねん♪
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by pugslife | 2009-03-22 22:50 | コーヒー・ジャンキー