ふくろう猫の災難:2009年03月 11日

2009年 03月 11日

• 再び、香煎工房へ。。。
  [ 2009-03-11 00:30 ]

再び、香煎工房へ。。。

再び、香煎工房のTSUJIさんを訪ねました。

写真は、TSUJIさんのリクエストでオットが淹れたコロンビアのストレートです。
この日オットが焙煎したばかりの豆を、コーノのフィルターで淹れました。
前も感じたことですが、TSUJIさん宅で淹れる珈琲は、とっても滑らか！水の違いでしょうか？
少し濃いめでしたが、不思議と苦みは尖ってなく、まろやか〜な舌触りでした。
とても美味しかったです。



焙煎体験で持参した豆は、コロンビアとブラジルの2種類。
ブラジルは豆がやや枯れていましたが、勢い良く1ハゼがきてました。
どうです？よ〜く膨らんでるしょう？

今回こちらを訪れた理由はただ一つ。完成した焙煎機の引取りです。
そうですっ！発注したんですよ、焙煎機をっ！
初めてこちらを訪れた際に、TSUJIさんのお人柄に惚れてしまったことと（笑）、長年の技術屋さんでもある香煎工房製作のこの焙煎機に手応えを感じからです。
ワタシ達にいま必要なのは、焙煎が日常となり日々珈琲豆と接していける環境作りであって、それを実現させるのに、高価な大手機械メーカーの焙煎機は必要ないと思いました。
っていうか、経済的に無理です（笑）。



TSUJIさんのリクエストでオットが抽出。TSUJIさん特性のポットを使わせて頂きました。
焙煎したばかりの豆なので、膨らみがハンパなく激しいです（笑）。


焙煎機のバラし方と手入れ法を習いました。このパスタ鍋焙煎機は、窯が薄いぶん、大手機械メーカーの焙煎機とは違った特徴があります。それをワタシ達は「欠点」ではなく「特徴」ととらえ、「出来ないこと」に注目するのではなく、「出来ること」のみに集中しようと考えました。
TSUJIさんが丹精込めて製作してくれた、小さくて愛らしい焙煎機。。。
大事に大事に育ててゆきますね。
さぁ、これから新たにガス栓の口を設置し、煙突を立てなくては。
忙しくなるぞっ！